همه‌ی صنایع
قنادی و ژله
ماده‌ی خشک بالا، قالب‌گیری سریع، ژل سفت
چرا نشاسته‌ی طبیعی جواب نمی‌دهد
نشاسته‌ی طبیعی در دیگ پخت گرانروی بالایی می‌سازد و همین، پمپاژ و قالب‌گیری در ماده‌ی خشک بالا را عملاً غیرممکن می‌کند. اگر برای پایین‌آوردن گرانروی آب اضافه شود، زمان خشک‌کردن در قالب طولانی‌تر می‌شود و ژل نهایی نرم درمی‌آید. هیدرولیز اسیدی همین گره را باز می‌کند: زنجیره‌های کوتاه‌تر یعنی گرانروی داغ پایین، ولی ساختار برای بستن یک ژل سفت و برّنده کافی می‌ماند.
تنش‌هایی که نشاسته تحمل می‌کند
ماده‌ی خشک بالای ۷۵ درصد در دیگ پخت
پمپاژ و قالب‌گیری در دمای بالا
خشک‌کردن چندروزه در قالب نشاسته
اسیدهای خوراکی برای تنظیم طعم
گریدهای متداول برای این کاربرد
انتخاب نهایی به فرمول و فرآیند شما بستگی دارد. برای بررسی دقیق، مشخصات مصرفی‌تان را ثبت کنید.