همه‌ی صنایع
خمیر و پوشش سرخ‌کردنی
چسبندگی به سطح، فیلم پیوسته، دوام پس از انجماد
چرا نشاسته‌ی طبیعی جواب نمی‌دهد
پوشش باید دو کار متضاد را هم‌زمان بکند: به سطح مرطوب محصول بچسبد و در روغن داغ فیلمی بسازد که نه ترک بخورد نه روغن را به داخل راه بدهد. نشاسته‌ی طبیعی گرانروی‌اش برای پوشش یکنواخت زیادی بالاست و فیلمش پس از سرد شدن کهنه و شکننده می‌شود. اکسیداسیون گرانروی را پایین می‌آورد و گروه‌های کربوکسیل چسبندگی و پیوستگی فیلم را بالا می‌برند.
تنش‌هایی که نشاسته تحمل می‌کند
سطح مرطوب و سرد محصول هنگام پوشش‌دهی
شوک حرارتی روغن داغ
انجماد و نگهداری طولانی پیش از سرخ‌کردن نهایی
گرم‌کردن دوباره در فر یا مایکروویو
گریدهای متداول برای این کاربرد
انتخاب نهایی به فرمول و فرآیند شما بستگی دارد. برای بررسی دقیق، مشخصات مصرفی‌تان را ثبت کنید.